芭蕉千層麵,Pastelón

由於盛產香蕉,中南美一帶國家多有著豐富的香蕉創意料理,

這次美好小編就來介紹一道傳統波多黎各名菜:Pastelón 芭蕉千層麵

同樣生活在香蕉大國的台灣,我們怎能不試試!

而芭蕉不論甜度與口感都比香蕉略勝一籌,更是許多人的最愛。

就讓我們用在地食材,做出濃濃加勒比海風味的芭蕉千層麵吧!

材料

  • 內餡:

牛絞肉  約900g

  • 醃料:

白醋   1湯匙

番茄糊 5湯匙

醃漬橄欖 5~6顆  切丁

蛋     3~4顆

Adobo 粉 (西班牙醃料粉)

Sofrito 醬 (拉丁料理常用底醬) 2湯匙

Sazón 粉 (西班牙調味粉) 1包

鹽巴 適量

  • 芭蕉千層:

芭蕉  越熟越好 數條

橄欖油 適量 (煎芭蕉用)

步驟

A 料理牛肉內餡

  1. 將Adobo粉混和牛絞肉,均勻攪拌
  2. 加入白醋、Sazón粉、番茄糊、Sofrito 醬、橄欖丁。
  3. 將調味完畢的牛絞肉下鍋炒熟,盛盤備用。

B 芭蕉千層

  1. 使用較大的平底鍋,熱鍋後加入橄欖油
  2. 芭蕉去皮,將頭尾切除,並橫切成長條薄片(約15mm)
  3. 將切好的芭蕉薄片一片一片小心平鋪入鍋內
  4. 煎至兩面金黃後即可取出,放置廚房紙巾上吸除多餘的油

C 開始組合芭蕉千層麵

  1. 取一方型玻璃烤盤 (烤千層麵那種),用煎好的芭蕉薄片鋪滿最底層
  2. 第二層鋪滿牛絞肉
  3. 重複上述步驟,芭蕉-牛絞肉-芭蕉-牛絞肉
  4. 取一個碗,將雞蛋打勻
  5. 將蛋汁均勻淋在芭蕉千層麵上,注意角落、芭蕉間的縫隙都要淋到,避免千層麵烤熟時破碎
  6. 可依個人喜好在最上頭加上起司
  7. 送入烤箱,烤至雞蛋熟透即可

*Adobo粉、Sofrito 醬、Sazón 粉等異國調味料可至進口超市購買

資料來源:http://www.modernmami.com/latino-latina-culture/puerto-rico/pastelon-recipe/
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